職位空缺

職責

• 高效率供應來賓與員工餐食，講究物美價廉，須依標準食譜製作，並符合食品衛生規範。
• 監督廚房日常正常運作。
• 協助主廚／副主廚管理廚房營運，確保餐飲品質維持高水準。
• 於廚房營運事務上支援主廚、副主廚作業，確保服務效率。
• 規劃、備製並執行指定餐廳之高品質餐點與擺盤作業。
• 嚴格遵循食譜、作業規範與擺盤標準執行。
• 持續維持環境整潔衛生，落實依安全可靠作業流程所制訂之衛生規範。
• 飯店營運全程落實 HACCP 所有相關規範要求。
• 正確操作各項設備、器具與機器。
• 視需求執行外送餐飲相關業務。
• 視指派至廚房以外場地執行相關工作。
• 接受指派執行庫存盤點作業。
• 全體同仁須掌握客房入住率、宴會排程、營運預測及營收相關資訊。
• 依需求及時備製菜單品項。
• 與管事部維持密切合作關係，維持高品質清潔作業，並將餐具損耗降至最低。
• 即時回應每位來賓需求，達成顧客滿意。
• 面對同仁與主管隨時維持專業積極的工作態度，言行舉止遵循飯店規定與員工手冊規範，維持部門順利營運。
• 協調、規劃並參與所有廚房相關餐點製作，確實對照點餐菜單、每日特餐、季節限定菜單執行；隨時維持既定菜單之品質、份量與成本標準。
• 管控餐食品質與份量，最大化節省原物料耗損。
• 檢視同仁製作餐點是否符合規格標準，並適時進行必要調整。
• 監控完整餐食製作流程，確保餐點製作正確、出餐準時。
• 認同、落實並推廣團隊合作模式，達成部門使命、營運目標與整體規範標準。
• 執行主管指派之其他合理職務與臨時交辦事項。

資格條件

• 具備三至四年四星／五星級飯店咖啡廳或高檔獨立餐廳廚房相關經驗。
• 懂得控管食材與配料用量，避免耗費浪費。
• 能夠依工作優先順序排程，準時完成各項任務。
• 承受工作壓力時仍能妥善執行作業，沉著應對並解決問題。
• 可適應潮濕、高溫且時常吵雜的工作環境。
• 擁有符合本職務所需之中西餐烹調專業知識，能高效率、高品質完成自身工作。
• 具備食品安全管理體系相關專業知識。
• 擁有領導統御能力與人員訓練技巧。