职位空缺

职责

• 监督所有厨房员工、设施、成本的功能，以给餐饮部带来最大的收入.
• 对以下的情况进行持续的控制和分析：

          a)包括员工自助餐厅在内的制作和摆放的质量水平。
          b)客人的满意程度
          c)推销和市场推广
          d)运作/职工薪水/食品成本
          e)干净和卫生状况

• 确保有效执行以上职责。
• 负责所有食品的制作、准备和摆放事宜，确保在任何时候都保持最高的质量。
• 建立和维持一套可保持高效率的员工关系以及部门内部的工作关系。
• 在餐饮及宴会总监的指导下，对应聘人员进行面试、雇用，培训员工，评估员工的表现，教授厨房技巧，向员工提供建议，并监督员工的表现，以确保员工及食品制作的高水平。在执行以上职责时，可在恰当情况下与餐饮及宴会部主管及人事经理商榷。
• 制定正式的培训计划，并对厨房员工进行岗前培训。
• 与采购经理讨论每次储存食品的最大量和最小量。确保在填写市场采购清单时要符合马哥孛罗酒店集团的质量标准。对所有的易坏食品进行检查，以确保质量。
• 出席餐饮及宴会部的每周例会，如有问题要及时提出。
• 在与餐饮及宴会总监以及餐厅经理商榷后，负责准备菜单，并参与制定价格政策。行使此职责时，考虑以下因素: 

          a)本地需求
          b)市场需要
          c)竞争状况
          d)潮流
          e)食谱
          f)潜在成本
          g)周边餐饮产品的供应情况
          h)推销及促销

• 保留所有的食品事宜的一份最新标准的收据档案，要包括 : 

          a)销售档案
          b)销售组合
          c)实际成本
          d)潜在成本
          e)存货
          f)制作时间

• 完成上级分配的相关任务和其他特殊活动安排。

资格条件

• 中学及以上文凭。 
• 以有烹饪院校证书为佳。
•  至少12年工作经验。