职位空缺

职责

• 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉，要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。
• 监督厨房的正常运作。
• 协助厨师长/副厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。
• 在厨房运作方面支持厨师长/副厨师长工作，保证提供高效率的服务。
• 计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。
• 严格按照菜谱、标准和摆盘标准。
• 继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准
• 在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
• 正确操作所有的设备、器具和机器
• 可以被要求进行外卖工作
• 可以被要求在厨房以外的地点完成工作
• 可以被要求进行盘存工作
• 所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。
• 及时的按要求准备菜单
• 与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损
• 对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。
• 时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度，依据酒店的规则和员工手册的要求行     为举止，确保部门的良好运营。
• 协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。
• 监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。
• 检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
• 监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
• 时刻理解、实践和促进团队的工作方法，达到使命和目标和部门的总体标准。
• 完成任何其他合理的职责和被指派的职责

资格条件

• 三至四年厨房经验在四/五星级酒店的咖啡厅或很高级别的个体餐厅。
• 能够合理消耗所有产品和配料。
• 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务
• 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。
• 能够在潮湿，热和不时吵闹的环境中工作。
• 具备有与本职位相配的中西餐烹饪知识，高效率，高质量完成本职工作。
• 在食品安全体系方面的知识。
• 领导才能和培训技巧。