米芝蓮星級主廚 PAOLO BARRALE 載譽重臨CUCINA
馬哥孛羅香港酒店
餐飲美饌, 2024年7月19日
Paolo來自意大利最南部的西西里島，此為地中海最大島嶼，因擁有遼闊美麗的海岸線、溫暖氣候及豐富的自然生態，常被譽為「花園天堂」，盛產各類海鮮和蔬果。Paolo從小已對烹飪充滿熱情，曾於羅馬享負盛名的米芝蓮三星餐廳La Pergola工作，師承名廚Heinz Beck。及後於Sorbo Serpico的Marennà餐廳工作，並為餐廳摘下米芝蓮一星殊榮。自2021年起，Paolo於拿坡里知名餐廳ARIA擔任行政總廚，並為餐廳摘下首顆米芝蓮星。
Paolo廚藝精湛，擅於料理中融入不同地區的飲食風格和特色食材。他的菜餚完美匯聚了傳統意大利風味、西西里特色和現代烹飪美學，並經常在創作中加入水果蔬菜。Paolo是次擔任Cucina客席大廚，專誠為客人設計特色菜單。重點推介龍蝦、椰菜花蓉、龍蝦湯、柚子胡椒、米通，肉質彈牙的龍蝦搭配香濃軟綿的椰菜花蓉，再加入柚子胡椒提味，帶出微妙的清爽辛香；而米通則為菜式增添口感，為味蕾帶來多層次享受。
另一精選菜式長意粉、熱拿亞醬、醃吞拿魚腩、甘筍及熱情果 是結合傳統及創新的烹飪傑作，Paolo 將傳統的長意粉以熱拿亞醬烹調，搭配入口即化的吞拿魚腩，再點綴充滿熱帶風情的甘筍和熱情果醬，集幼滑口感和果香於一身，帶來味覺驚喜。
主菜方面，意式燉小牛臉頰肉、青椒、薯蓉配牛奶芝士 特意採用意大利南部獨有的Friggitelli青椒，口感清甜回甘，跟小牛臉頰肉的濃郁味道完美平衡。
最後以Paolo的招牌創意甜品—牛奶泡沫、士多啤梨雪葩、蛋白糖、醋醃士多啤梨 為餐饗盛宴劃上完美句號。Paolo將士多啤梨以不同形式巧妙呈現，包括雪葩、果乾、糖漬和果醬等，每口均是甜酸交融的冰涼暢快，最宜夏日品嚐。
Paolo的星級菜單於8月14至18日期間供應，賓客可於午餐和晚餐時段品嚐單點菜單或星級四道菜嚐味菜單（每位港幣888）。此外，Paolo將於8月16日聯乘意大利西西里的Gulfi和Cantine Pellegrino酒莊舉辦限定一晚的美酒配對嚐味晚宴（每位港幣1,288），以精緻佳釀搭配創新西西里意式佳餚，倍添奢華。
查詢或訂座，請致電 +852 2113 0808。
Cucina – 2024年福布斯旅遊指南四星餐廳
地址：中國香港特別行政區尖沙咀海港城廣東道3號馬哥孛羅香港酒店6樓
電話：+852 2113 0808 電郵: info@cucinahk.com 網址：www.cucinahk.com
關於馬哥孛羅香港酒店
榮獲2024年福布斯旅遊指南推薦殊榮的馬哥孛羅香港酒店聳立於名店林立的尖沙咀廣東道，並且與中國香港特別行政區最大型的商場海港城相連。酒店共有605間客房及套房，部份坐擁維多利亞海港醉人景致。酒店鄰近多個著名旅遊景點，如香港文化中心及｢1881｣ 等，僅需步行數分鐘即可到達。此外，酒店亦毗鄰前往中環及灣仔之天星碼頭及港鐵站，交通非常便利。
馬哥孛羅香港酒店設有三間各具特色的餐廳及酒吧，包括2024年福布斯旅遊指南四星Cucina意大利餐廳；全日供應國際美食的馬哥孛羅咖啡廳及優雅舒適的大堂酒廊。酒店設有14個會議場地，單一最大可容納多達430人，配合酒店的專業宴會服務部團隊，能為客人安排完美的宴會或會議。
馬哥孛羅香港酒店乃九龍倉酒店旗下酒店，為九龍倉集團的全資附屬機構。九龍倉酒店於香港另設港威酒店及太子酒店。如欲了解更多資訊，請瀏覽marcopolohotels.com
關於馬哥孛羅酒店
城市中心的靈感
馬哥孛羅酒店在香港特別行政區、中國內地和菲律賓設有 11 家豪華酒店，酒店體現了馬哥孛羅的冒險精神。每家酒店均位於主要旅遊目的地，積極參與社區活動，致力於可持續發展，並成為舉辦各種聚會和感受當地體驗的中心點。馬哥孛羅酒店隸屬九龍倉酒店，也是全球最大的獨立酒店品牌聯盟—全球酒店聯盟（Global Hotel Alliance）的成員。欲了解更多信息，請瀏覽 marcopolohotels.com、Instagram 或 LinkedIn。
關於全球飯店聯盟（Global Hotel Alliance）
全球酒店聯盟「探索之旅」（GHA DISCOVERY）於2010年推出，是全球最大的獨立酒店品牌忠誠計劃，涵蓋40個品牌的800多家酒店、度假村和宮殿。無論會員在本地或他鄉，均可享有 VIP認可、周到禮遇和環球獎勵。全球酒店聯盟「探索之旅」會員可賺取及消費DISCOVERY獎勵金（D$），一種獨家回饋的貨幣。會員可享受由各酒店策劃的會員專屬體驗及本地優惠，無需入住亦可造訪鄰近的酒店。有關全球酒店聯盟「探索之旅」的更多資訊或申請加入，請瀏覽http://www.ghadiscovery.com/ 或下載全球酒店聯盟「探索之旅」應用程式；或在Instagram 和Facebook 上關注GHA DISCOVERY。
下載新聞稿
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