米芝蓮客席星級名廚Igor Macchia載譽重臨Cucina 演繹意大利傳統佳餚
馬哥孛羅香港酒店
餐飲美饌, 2023年11月16日
Igor 主廚的烹飪生涯始於15歲，曾於不同的米芝蓮星級餐廳和知名餐廳實習及工作，當中包括位於瑞士日內瓦的著名餐廳Restaurant du lion d’or、英國倫敦的米芝蓮二星餐廳Le Gavroche以及位於比利時布魯塞爾，曾榮獲米芝蓮三星餐廳的Restaurant Bruneau，為Igor奠定了日後穩固的烹飪基礎。Igor主廚於2005年跟友人開設了意大利餐廳La Credenza，翌年旋即摘下米芝蓮一星殊榮，多年來獲獎無數，深受大眾歡迎。此外，Igor主廚年輕時更曾得到多位星級名廚的指導及啟發，包括名廚Michel Roux 及Jean Pierre Bruneau，令Igor主廚成為獨當一面的米芝蓮星級名廚。Igor主廚同時也是個旅行愛好者，尤其鍾情於亞洲，例如日本、泰國及台灣，所以饕客們在他烹調的皮埃蒙特菜式當中也經常細味到亞洲風味及特色。
先由比利時菊苣根撻、蜂蜜栗子、水牛奶油、黑松露魚子醬 開展Igor主廚的星級美食之旅。豐有堅果和奶油香氣的菊苣先與香草慢煮45分鐘，並於表面澆上香甜的蜂蜜栗子，再搭配絲滑的水牛奶油，使菜式清新可口。最後再以黑松露魚子醬作為點綴，為整道佳餚加添鮮美的味道和獨特口感，是開胃菜的最佳之選。
緊接着便是第二道菜—生蠔意大利飯、醬油魚膠。Igor主廚先把生蠔拌碎，再與意大利飯及海藻湯攪和，令菜餚增添海洋風味。最後再加入充滿亞洲風味的醬油魚膠粒提鮮，尤如舌尖大海暢泳，滋味難以忘懷。
再來就是Igor主廚以創新方式呈獻的家鄉代表菜 - 牛臉頰肉、粟米粥、蘋果酒燉洋蔥。菜餚的重點是以80度慢煮牛臉頰肉24小時，令其鮮嫩多汁之餘，骨膠原也不斷溢出。菜餚配以蘋果酒慢煮的洋蔥，為整體帶出甜味。最後，主廚Igor更將傳統粟米粥變為酥脆的粟米粥薄脆，盡顯心思與功架，絕對能令賓客齒頰留香。
星級晚宴最後隆重呈獻榛子巧克力慕斯、香草海綿蛋糕 – 為美食之旅劃上完美句號。濃郁的榛子巧克力慕斯與輕盈香草海綿蛋糕融合在一起，絕對能滿足眾位饕客甜食的欲望。
闊別Cucina五年的Igor主廚為大家帶來全新演繹的意大利美饌，以及香港鮮為人知的烹飪技巧。由2023年11月29日至12月3日期間，賓客可以每位港幣888元享用4道菜意式晚宴 (每位另加港幣550元連美酒配對)，同時亦可於午市套餐及假日半自助早午餐中品嘗Igor主廚單點餐牌中的精選菜式。於11月29日，Igor主廚將與著名意大利酒莊Oddero合作舉辨4道菜美酒配對晚宴，只此一晚，每位港幣1,450元。
Oddero Derthona Timorasso Colli Tortonesi DOC 2022 - 每杯港幣180
Oddero Langhe Riesling DOC 2022 - 每杯港幣140
Oddero Barolo Classico DOCG 2016 - 每杯港幣360
Mongioia ‘Moscata’ Moscato d’Asti in Amphora Canelli DOCG 2021 - 每杯港幣218
萬勿錯過限定五天的非凡意國美食之旅，一邊體驗Igor的烹飪傑作，一邊欣賞維多利亞港的壯麗景色。查詢菜單或訂座，請致電+852 2113 0808 與Cucina餐廳聯絡或網上訂座。
Cucina – 2023年福布斯旅遊指南四星餐廳
地址：中國香港特別行政區尖沙咀海港城廣東道3號馬哥孛羅香港酒店6樓
電話：+852 2113 0808 電郵: info@cucinahk.com 網址：www.cucinahk.com
*所有價目另設加一服務費
關於馬哥孛羅香港酒店
EXPLORE DISCOVER EXPERIENCE (用心探索 無限發現 非凡體驗)
榮獲2023年福布斯旅遊指南推薦殊榮的馬哥孛羅香港酒店聳立於名店林立的尖沙咀廣東道，並且與中國香港特別行政區最大型的商場海港城相連。
酒店共有665間客房及套房，部份坐擁世界聞名的維多利亞海港醉人景致。酒店鄰近多個著名旅遊景點，如香港藝術館、香港文化中心及｢1881｣ 等，僅需步行數分鐘即可到達。此外，酒店亦毗鄰前往中環及灣仔之天星碼頭及港鐵站，交通非常便利。
香港號稱「亞洲美食之都」，而位於香港中心地帶的馬哥孛羅香港酒店，也有三間各具特色的餐廳及酒吧，包括2023年福布斯旅遊指南四星Cucina意大利餐廳；全日供應國際美食的馬哥孛羅咖啡廳及優雅舒適的大堂酒廊。酒店設有14個會議場地，單一最大可容納多達430人，配合酒店的專業宴會服務部團隊，能為客人安排完美的宴會或會議。酒店設有室外泳池及24小時開放的健身室，供客人舒展筋骨。
馬哥孛羅香港酒店乃馬哥孛羅酒店集團旗下酒店，為九龍倉集團的全資附屬機構。九龍倉集團紮根香港，是一間顯赫的香港上巿公司，核心投資項目包括地產投資、通訊及貨櫃碼頭運作。馬哥孛羅酒店集團於香港另設港威酒店及太子酒店，集團同時於中國及菲律賓發展及管理酒店業務。 馬哥孛羅香港酒店是全球酒店聯盟（GHA）的成員，全球酒店聯盟是現今全球規模最大的獨立酒店品牌聯盟組織，旗下品牌逾40個，覆蓋位處 100個國家的800多家高檔豪華酒店。如欲了解更多資訊，請瀏覽marcopolohotels.com
關於馬哥孛羅酒店
城市中心的靈感
馬哥孛羅酒店在香港特別行政區、中國內地和菲律賓設有 11 家豪華酒店，酒店體現了馬哥孛羅的冒險精神。每家酒店均位於主要旅遊目的地，積極參與社區活動，致力於可持續發展，並成為舉辦各種聚會和感受當地體驗的中心点。馬哥孛羅酒店隸屬九龍倉酒店，也是全球最大的獨立酒店品牌聯盟—全球酒店聯盟（Global Hotel Alliance）的成員。欲了解更多信息，請瀏覽 marcopolohotels.com、Instagram 或 LinkedIn。
關於《福布斯旅遊指南》
《福布斯旅遊指南》為著名的國際評分機構，以獨立完善的機制為酒店、餐廳及水療中心進行水準評級。指南每年透過神秘顧客形式並按900個嚴格標準到訪不同機構進行服務質素評核，為旅客提供最客觀可靠的國際奢華旅遊指南。要獲得五星、四星或推薦的殊榮必須通過評選標準。更多有關《福布斯旅遊指南》的詳情，請瀏覽ForbesTravelGuide.com
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