職位空缺

職責

• 合理安排川菜員工的班表，確保本部門正常運作，按酒店標準要求確保川菜出品及所經手的出品得到客人滿意，為過失導致客人投訴負責。
• 根據上級要求按時完成菜品更新，確保所研發菜品是高質量受歡迎的。
• 負責本部門原材料的申購、驗貨及保存，確保原材料的安全衛生、新鮮度及質量，杜絕食品衛生事故發生。
• 按照酒店成本要求，確保負責的相關菜品達到酒店的成本要求。
• 負責本部門員工技能及酒店相關知識的培訓包括但不僅限於衛生、消防、設備操作、產品知識、福布斯標準等，確保員工達到酒店要求，確保川菜師傅及打荷流失率低於酒店指標。
• 提交所需原材料和物資供應的清單並給予上級審批。
• 和中廚行政總廚一起開發和研製新菜品和配方。
• 控製每日廚房的營運成本，包括：食品采購，食物浪費以及所有能源消耗的控製。
• 完成酒店分配的其他任務。

資格條件

至少5年中餐工作經驗，酒店經歷優先。