职位空缺

职责

• 合理安排川菜员工的班表，确保本部门正常运作，按酒店标准要求确保川菜出品及所经手的出品得到客人满意，为过失导致客人投诉负责。
• 根据上级要求按时完成菜品更新，确保所研发菜品是高质量受欢迎的。
• 负责本部门原材料的申购、验货及保存，确保原材料的安全卫生、新鲜度及质量，杜绝食品卫生事故发生。
• 按照酒店成本要求，确保负责的相关菜品达到酒店的成本要求。
• 负责本部门员工技能及酒店相关知识的培训包括但不仅限于卫生、消防、设备操作、产品知识、福布斯标准等，确保员工达到酒店要求，确保川菜师傅及打荷流失率低于酒店指标。
• 提交所需原材料和物资供应的清单并给予上级审批。
• 和中厨行政总厨一起开发和研制新菜品和配方。
• 控制每日厨房的营运成本，包括：食品采购，食物浪费以及所有能源消耗的控制。
• 完成酒店分配的其他任务。

资格条件

至少5年中餐工作经验，酒店经历优先。