意大利星级客席名厨
Vincenzo Guarino
重临Cucina 献技
匠心演绎正宗拿坡里诱人风味
马哥孛罗香港酒店
餐饮美馔, 2024年2月21日
Vincenzo 于意大利南部坎帕尼亚首府拿坡里出生，自14岁起便对烹饪充满浓厚兴趣。1998年毕业于Roccaraso Hotel Institute后游历欧洲各地，并于瑞士、法国和德国等多间米芝莲星级餐厅学艺，期间得到多位星级名厨的指导及启发，包括名厨Gualtiero Marchesi、 Peter Wyss及Nazzareno Menghini，展开他的烹饪事业旅程。于2009年，Vincenzo于托斯卡纳西恩纳的Hotel Il Patriarca担任行政主厨，并为I Salotti餐厅摘下首个米芝莲一星殊荣。于2012至2016年，他于拿坡里米芝莲星级餐厅L’Accanto担任行政主厨；及后更于Castello di Spaltenna 酒店的Il Pievano餐厅再夺米芝莲一星殊荣。 Vincenzo是次出任Cucina客席主厨，将以创新烹调技巧炮制多款结合南北地区风格的意式佳肴，让宾客品尝多样化的意式饮食文化。
Vincenzo精心设计了一系列富有拿坡里风情的意式佳肴，必试头盘美食包括香煎带子、椰菜花、贝鲁嘉鱼子酱、芝麻菜饼（港币328），以鲜甜的椰菜花搭配带子，带出其天然甜味；配上酥脆的芝麻菜饼和幽幽咸香的鱼子酱点缀，完美结合海洋甜味和丰富口感，提供绝佳味觉享受。
和牛生牛肉薄切、意大利牛肉他他、巴马臣芝士汁、蛋黄芥末、腌蛋黄、黑松露（港币298）是Vincenzo另一星级推介，严选两款上乘牛肉—和牛和意大利Fassona白牛，味浓肉滑的牛肉搭配巴马臣芝士、蛋黄和芥末酱的浓郁滋味，再加上黑松露的独特香气，味道丰富多样，余韵悠长。
意大利饭一向是不可或缺的意大利主食；Vincenzo的招牌菜式烟熏波罗伏洛芝士卡纳罗利意大利饭、西兰花、意大利肉肠、辣肉粉（港币348）把淡淡烟熏味的波罗伏洛芝士加入意大利饭中，丰饶滋味令人欲罢不能，再以咸香的意大利肉肠及辣肉粉提味，成就一道色香味俱全的美食。另外，慢煮猪脸颊肉配照烧鳗鱼、甘笋姜蓉、山葵脆片（港币428）堪称中西合璧的美食杰作，猪脸颊肉鲜嫩多汁，搭配鳗鱼的细腻甘甜，而丝滑的生姜和甘笋蓉带出微妙甜味，于舌尖上编织味觉的交响乐。
甜品方面，不容错过Vincenzo的创意甜品—回到索伦托… 香柠慕丝配柠檬凝露（港币128），创作灵感来自盛产柠檬的意大利南部海岸小镇索伦托，以香甜丝滑的柠檬慕斯及酸甜开胃的柠檬凝露带出这个南部小镇的精粹，恍如游历弥漫清新柠檬香气的大街小巷。柠檬形状的可爱外观更增添了一抺夏日气息，带来视觉及味觉的双重享受。
Vincenzo的星级菜单于3月6日至10日期间供应，宾客可于午餐和晚餐时段品尝星级尝味晚宴（每位港币888）及单点菜单。此外，Vincenzo联乘坎帕尼亚著名百年酒庄Mastroberardino的美酒配对尝味晚宴（每位港币1,388）仅于3月6日晚上限定供应，以意大利南部最佳酒庄出品的葡萄佳酿搭配创新意式佳肴，呈献一场华丽的米芝莲美酒佳肴盛宴。
座位有限，不容错过。如欲预订，请按此处。
Cucina – 2024年福布斯旅游指南四星餐厅
地址：中国香港特别行政区尖沙咀海港城广东道3号马哥孛罗香港酒店6楼
电话：+852 2113 0808 电邮: info@cucinahk.com 网址：www.cucinahk.com
关于马哥孛罗香港酒店
EXPLORE DISCOVER EXPERIENCE (用心探索 无限发现 非凡体验)
荣获2024年福布斯旅游指南推荐殊荣的马哥孛罗香港酒店耸立于名店林立的尖沙咀广东道，并且与中国香港特别行政区最大型的商场海港城相连。酒店共有605间客房及套房，部份坐拥维多利亚海港醉人景致。酒店邻近多个著名旅游景点，如香港文化中心及｢1881｣ 等，仅需步行数分钟即可到达。此外，酒店亦毗邻前往中环及湾仔之天星码头及港铁站，交通非常便利。
马哥孛罗香港酒店设有三间各具特色的餐厅及酒吧，包括2024年福布斯旅游指南四星Cucina意大利餐厅；全日供应国际美食的马哥孛罗咖啡厅及优雅舒适的大堂酒廊。酒店设有14个会议场地，单一最大可容纳多达430人，配合酒店的专业宴会服务部团队，能为客人安排完美的宴会或会议。
马哥孛罗香港酒店乃九龙仓酒店旗下酒店，为九龙仓集团的全资附属机构。九龙仓酒店于香港另设港威酒店及太子酒店。如欲了解更多资讯，请浏览marcopolohotels.com
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