Cucina全新狩猎菜单 送上意式美食探险之旅
马哥孛罗香港酒店
餐饮美馔, 2023年9月20日
野猪肉及野鹿肉薄切凉菜、巴马臣芝士及小食拼盘（港币328）。 这道薄切凉菜在意大利广受欢迎，适合共享。 当中包括细腻浓郁的野猪肉火腿切片；带有烟燻味的野猪肉火腿切片和以野鹿肉制成的莎乐美肠切片，肉味浓郁，并配以巴马臣芝士、杏脯干及酸瓜，酸甜味道与浓烈的薄切肉相互平衡，令人回味无穷。
烤野生鹿肉片、芹根泥蓉、朱古力酱、杂莓（港币588） 以最嫩的野鹿肉柳搭配绵密的芹根泥蓉，淋上香浓幼滑的朱古力酱，更显肉质细腻。 酱汁散发着可可独有的苦涩，配搭酸甜的覆盆子及芬芳的杜松子，提升整道菜的味道层次。
喜欢经典意大利菜的您绝对不能错过野生蘑菇意大利饭、烤鹌鹌胸肉、黑松露 （港币368）。 Andrea在意大利饭中加入软嫩的烤鹌鹌胸肉，以香烤方式烹调的鹌鹌皮脆肉嫩，再搭配时令野菌，包括牛肝菌、黄秧菇、香菇和其他野生菇类，巧妙平衡味道，入口顺滑细腻。
另一道推荐菜式是烤乳鸽、南瓜及姜泥蓉、鸭肝夹心糖、沙巴酱（港币428）。以热酒慢煮腌制鸽肉，再以姜味酱油浸泡，最后烤至刚刚好的生熟度。菜品搭配南瓜姜蓉，增添微妙的辛辣味道，口感丰润。 以葡萄肉和葡萄汁制成的果酱，增添芳香怡人的甜味。
来自托斯卡纳地区的地道风味—意大利红酒炖野猪宽意大利面、杜松子油 （港币358）。 这道传统的托斯卡纳美食采用了当地驰名的野猪和红酒。 在炖煮之前，野猪肉需加进杜松浆果油、丁香、月桂叶和蔬菜浸泡一晚，以平衡其浓烈味道。 嫩滑的野猪肉在红酒中慢炖三小时，锁住肉汁，味道更显丰富细腻。
炖珍珠鸡肉扭纹卷粉、烤瑞可塔芝士、烤松子 （港币348）采用嫩滑的珍珠鸡与芹菜、胡萝卜、洋葱、白葡萄酒和鸡骨汤一起炖煮两小时，加入烤过的瑞可塔芝士，软滑细腻的口感相辅相成，彰显珍珠鸡的风味，烤松子为菜式增添口感，而南瓜则带来丝丝甜味。
由 Andrea 精心打造的秋冬狩猎精选菜单由9月7日至11月3日于 Cucina 午餐及晚餐时段供应。 查询或订座，请致电+852 2113 0808。
Cucina – 2023年福布斯旅游指南四星餐厅
地址：中国香港特别行政区尖沙咀海港城广东道3号马哥孛罗香港酒店6楼
电话：+852 2113 0808 电邮: info@cucinahk.com 网址：www.cucinahk.com
* 价目另设加一服务费
* 完 *
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黄静媚 (Anissa Wong)
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