香港美利酒店最新行政总厨Emiliano Bernasconi及Popinjays主厨Paolo Tolleretti带来创新美馔
尼依格罗酒店 | 香港美利酒店
餐饮美馔, 2023年5月16日
高清图片可在此下载：https://bit.ly/ChefEmilianoChefPaolo
作为土生土长的意大利人，行政总厨 Emiliano Bernasconi 专注于酒店和烹饪领域超过 30 年，曾在多家米芝连星级餐厅和豪华酒店工作，并与Pierre Gagnaire、Heston Blumenthal 和 Alain Ducasse 等名厨共事。
在加入香港美利酒店担任行政总厨之前，Emiliano 曾在多家知名酒店工作，包括雅加达瑞吉酒店、苏州尼依格罗酒店、上海静安香格里拉酒店、曼谷莲花度假酒店、迪拜及米兰的阿玛尼酒店、迪拜四季高尔夫俱乐部和伦敦金丝雀码头四季酒店。
Emiliano 的灵感来自于使用最好的优质及特色食材，他相信一道美味佳肴的精髓在于厨师的全情投入，以及对细节和质量的关注。对于 Emiliano 来说，追求完美的使命从未停止。他表示：「我热衷于创新和改进现有的食谱，并为我的客人创造难忘的用餐体验。」
来自意大利托斯卡纳的Popinjays主厨Paolo Tolleretti，最擅长炮制现代意大利和欧陆美食。他自小在家里看着祖母和母亲为家人制作新鲜意大利面，以爱和关怀烹调，点燃起他对入厨的热诚。
Paolo 在东南亚、大中华区及中东拥有丰富工作经验，曾在多间星级酒店工作，包括雅加达瑞吉酒店、苏州尼依格罗酒店、常州万豪酒店和杜拜亚曼尼酒店。他的敏锐味觉令菜式配搭更为鲜明，喜欢使用简洁又引人注目的摆盘，挑选当地时令新鲜食材，减少碳足迹的同时，为食客呈献食材最美的一面。
在空闲时间，Paolo 喜欢探索这座城市，从东方明珠中的不同角度寻找创新灵感和想法。 「香港是我最喜欢的亚洲城市之一。香港人拥抱开放思想，愿意尝试新事物，给予我充裕空间在餐桌上作出新尝试。在香港，很容易便可找到不同种类的优质食材，我可以实验不同的味道配搭。」
Paolo的招牌菜式包括鱼籽酱天使面（港币 448 元），一道新颖的精致冷盘。底部铺上一层来自意大利西西里岛的生红虾薄切，加上冻天使面及以鯷鱼、忌廉及香葱制成的惹味酱汁。最后以10克Amur鱼籽酱作点缀，增加咸香及鲜味。
龙虾意大利面（港币788元，二人份）选用约700克的整只波士顿龙虾，并细心烤焗至清甜嫩滑。 Paolo特别挑选了较少见的传统方形Chitarra意大利面来制作这道菜式，令面条更挂汁及滋味。酱汁则配搭了一种名为 Bagna Cauda 的酱汁，它是北意皮埃蒙特地区的经典味道，由鯷鱼、大蒜、忌廉及橄榄油混合而成，有浓郁蒜香及鯷鱼的风味，配上弹牙意大利面，令人回味无穷。
罗西尼和牛柳（港币 688 元）是宾客的终极和牛盛宴。菜式结合软嫩多汁的和牛柳、口感油润的香煎鹅肝及充满香气的新鲜黑松露碎，将三者的优点发挥得淋漓尽致。旁边配搭牛肝菌蓉、羊肚菌及红酒汁，为菜式添加多变的味道及层次。
Popinjays提拉米苏（港币 138 元）是正宗食材和现代烹调手法的结合，甜品以一颗巨型咖啡豆的卖相呈上，但内里却是提拉米苏的经典成分，包括蘸点过尼依格罗咖啡的手指饼、忌廉芝士、马沙拉酒及松脆的榛子粒，再配上一球意式特浓咖啡雪糕。幼滑质感加上浓郁咖啡香，是最佳的意式甜点。
新上任的Emiliano及Paolo将为餐厅带来全新的下午茶、单点菜式、五道菜的尝味晚餐及丰富的早午餐，使 Popinjays 成为城中真正的美食目的地。
所有价格须另收加一服务费。
关于香港美利酒店
荣获《福布斯旅游指南》评为五星级酒店的香港美利酒店为英国国际著名建筑及综合设计事务所 Foster + Partners 打造的其中一个瞩目保育计画。作为香港特别行政区「保育中环」项目的一部份，酒店本身的美利大厦乃城中最著名地标之一。项目造价达十亿美元，锐意成为当代生活风格的目的地。酒店楼高25层，提供336间特大客房及套房。其他设施包括环抱醉人中环商业区与城中绿州香港公园景致的天台酒吧、一系列特色餐厅及酒吧，以及创新的会议及宴会场地。酒店更是全球首批通过Sharecare及《福布斯旅游指南》健康安全验证的酒店之一。香港美利酒店亦是世界知名的「全球酒店联盟」之成员， 联盟涵盖35 个独立品牌于85 个国家及地区的 500 多家酒店。更多有关香港美利酒店的资料可浏览 niccolohotels.com。
关于全球酒店联盟「探索之旅」忠诚计画
全球酒店联盟「探索之旅」忠诚计画于 2010 年推出，是全球最大的独立酒店品牌忠诚计画，涵盖 35 个品牌的 500 多家酒店、度假村和宫殿。会员无论在本地或外地，均可享受VIP认可、周到的礼遇和丰厚的奖励。该计画最近升级，扩展了会员级数和增加了灵活的方法提升级别，包括入住晚数、符合条件的消费或入住的酒店品牌数量等，让会员更容易、更快达到精英会员级别。与传统的计画不同，全球酒店联盟「探索之旅」不会要求会员计算积分来获取升级；会员可使用计画来赚取和消费独家DISCOVERY Dollars (D$) 奖励货币。他们还可以享受由每家酒店策划的会员专享体验，并可以通过会员本地优惠，无需住宿亦可到访在家附近的酒店。
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关于旅行超体验系列
Ultratravel Collection（UTC）为尊贵的客人，将世界一流的酒店和度假酒店列入旗下名录，打造名副其实的奢华品质，承诺贴心服务和优质体验。 UTC旗下会员酒店，可通过合作伙伴「全球酒店联盟」开发的「探索之旅」（DISCOVERY）全球性综合平台，以提高宾客的认可度和忠诚度。同时，会员酒店可尊享UTC 另一创始合作伙伴UltraTravel的多媒体品牌建立互惠的关系。详情请见ultratravelcollection.com
关于立鼎世酒店集团（Leading Hotels of the World）
立鼎世酒店集团由众多独立的高端奢华酒店组成，400余间成员酒店分布于80多个国家，每家成员酒店别具一格，完美诠释当地特色。通过独具个性的建筑、设计、文化体验，以及满载热诚的服务，这些酒店深受寻求卓越体验的旅行家欢迎。一众独具开创精神和前瞻视野的欧洲酒店业主于1928年创立了立鼎世酒店集团，提供始终如一的非凡旅游体验已达90年。立鼎世秉承严格的质量标准，在各目的地甄选最顶级的酒店，各具特色的体验衍生出集团与众不同的酒店组合。其「Leaders Club」忠诚计划汇聚了志趣相投的旅行者，为他们打造无与伦比的旅程，会员更可尊享个人化服务及旅游优惠，让他们在各成员酒店的住宿更添惬意。详情请浏览www.lhw.cn、Facebook网址为www.Facebook.com/LeadingHotels、Twitter @LeadingHotels及Instagram @Leadinghotelsoftheworld
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